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多味滋石鍋魚培訓

課程學費1500

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數17100

課程詳情

課程簡介

石鍋魚,采用十幾種天然中藥材,精心熬制紅油。再用活魚現殺,切成大薄片,入石鍋里烹煮,湯底“鮮美清甜”,魚片“鮮嫩細膩”,是湘菜中的一道名菜。

傳授品種

學習:石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。

課程內容

1:紅油制作

第一步,主要系統學習如何使用各類天然香料熬制石鍋魚秘制紅油。

2:香辣醬制作

第二步,主要系統學習如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調和油等食材制作香辣醬。

3:高湯制作

第三步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚鮮湯。

4:殺魚/切魚片/腌魚

第四步,主要系統學習如何殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片。這里重點學習掌握殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片等方法知識。

5:雞肉/豬腳處理

第五步,主要系統學習雞肉、豬腳等材料的改刀,以及去腥等知識。

6:烹飪菜品

第六步,主要系統學習如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。這里重點學習掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調味、配菜等知識。

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