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多味滋烤魚培訓

課程學費1800

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數17700

課程詳情

課程簡介

烤魚,也稱為烤活魚,各個流派眾多,什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚,叫法不一,其實配方和口味,都是大同小異,都講究口味濃重,滋味入骨,香辣濃重,魚肉鮮美,再搭配各類配菜。烤魚其實就是把燒烤和火鍋結合在一起的一道獨特菜肴。

傳授口味

學習:泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。

課程內容

1:紅油制作

第一步,主要系統學習如何使用各類天然香料,按照精確比例熬制烤魚專用紅油。

2:鮮香膏制作

第二步,主要系統學習如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。

3:殺魚

第三步,主要系統學習如何殺魚。這里重點學習掌握殺魚方法、技巧等知識。

4:腌魚

第四步,主要系統學習如何腌魚。這里重點學習魚肉的去腥等知識。

5:配制配菜

第五步,主要系統學習每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。

6:炭火烤魚

第六步,主要系統學習如何使用炭火烤魚。這里重點學習掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。

7:烹飪湯料

第七步,主要系統學習如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學習掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調味、配菜搭配等知識。

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