多味滋湘西泡菜培訓

課程簡介

湘西泡菜，天下聞名，有酸、甜、辣、鮮、香、麻等滋味，特別是脆，一口咬下去，都能聽到噶次噶次的脆響聲，非常爽口。吃湘西泡菜的時候，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是“湘西泡菜”之奧妙所在。

傳授品種

學習泡：蘿卜、包菜、黃瓜、姜片、藕片、小筍、海帶絲、大白菜、魚腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜類。

課程內容

1：泡制水制作

第一步，主要系統學習如何使用各類調味料制作泡菜專用泡制水。

2：原料處理

第二步，主要系統學習各類菜品的清洗、切制、保存等知識。

3：紅油制作

第三步，主要系統學習如何使用天然香料熬制泡菜專用秘制紅油。

4：蒜水制作

第四步，主要系統學習如何使用大蒜等食材制作泡菜專用蒜水。

5：菜品泡制

第五步，主要系統學習各類菜品的泡制時間以及存放等知識。

6：拌制泡菜

第六步，主要系統學習泡菜的各類菜品拌制方法、調味、增香、增色等知識。