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多味滋螺螄粉培訓

課程學費1500

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數16700

課程詳情

課程簡介

螺螄粉是廣西柳州最具地方特色的名小吃,位居柳州風味小吃之首。螺螄粉,因有奇特鮮美的螺螄湯,色香味美,名不虛傳,可謂一絕,使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感覺。

課程內容

1:湯底制作

第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水、天然香料、螺絲肉、紅棗等食材熬制柳州螺螄粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

2:配菜制作

第二步,主要系統學習如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸筍、木耳等食材制作各種配菜。

3:鹵水制作

第三步,主要系統學習如何使用十幾種天然香料、清水、豬骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制手法、技巧、火候控制、時間、調味、存放等知識。

4:牛肉處理

第四步,主要系統學習牛肉的處理、去腥等知識。

5:牛肉鹵制

第五步,主要系統學習牛肉的鹵制。這里重點學習掌握牛肉的鹵制時間、火候控制、切片等知識。

6:辣椒油制作

第六步,主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制辣椒油。這里重點學習掌握熬制時間、火候等知識。

7:泡粉

第七步,主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

8:煮粉裝碗

第八步,主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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